Quoiqu’il en soit pendant que certains s’amusent, des pâtissiers très sérieux travaillent d’arrache-pied pour inventer des vrais gâteaux avec une âme et des saveurs. L’artisan Arnaud Larher appartient à cette très noble catégorie Pour cet été, notre meilleur ouvrier de France signe quatre créations aux couleurs de l’été et en forme de… tong. Il lui a fallu plus deux années de réflexions avant de réussir à créer le moule adéquat au bon diamètre et avec la bonne épaisseur. Comme toujours, notre pâtissier n’a pas lésiné sur la qualité des matières premières utilisées et il a également particulièrement travaillé les textures de ses pâtes sablées. Parmi les quatre parfums disponibles – citron, chocolat, coquelicot et framboise-passion -, deux de ses créations ont particulièrement retenu mon attention.
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